Le but du projet « Biodiversité des fonds aux assiettes » est de faire connaître aux jeunes apprentis la richesse maritime locale tout en les sensibilisant à la préservation de celle-ci.

Les lycéens rencontrent des pêcheurs, découvrent la diversité des espèces et des recettes méditerranéennes, explorent le sentier sous-marin et comprennent les enjeux des techniques de pêche.

Ces futurs professionnels de la restauration prennent conscience qu'une gastronomie durable et locale se joue aussi dans les menus qu'ils proposeront.