Le Parc national de Port-Cros et le Lycée professionnel du Golf Hôtel d'Hyères ont organisé, le mercredi 1^er avril 2026, la sixième édition du concours culinaire « Terroir et pêche durable en Méditerranée ». 

Cet événement récompense les élèves des filières restauration et service qui auront su mettre en valeur les produits du terroir méditerranéen dans une démarche d'approvisionnement responsable et de circuits courts.

Un projet éducatif au cœur du territoire

Inscrit dans le cadre de la convention liant le Parc national de Port-Cros à l’académie de Nice, ce concours constitue l'aboutissement d'un parcours éducatif associant les lycées de l'aire d'adhésion du Parc national. Le Lycée professionnel du Golf Hôtel à Hyères mobilise ses classes de restauration autour des enjeux de durabilité alimentaire et de valorisation des ressources locales.

La philosophie du concours : gastronomie et responsabilité environnementale

Les candidats sont invités à valoriser le terroir méditerranéen en sélectionnant des produits régionaux durables - de préférence issus de l'agriculture biologique - de saison, et en démontrant une démarche d'approvisionnement tournée vers les circuits courts. Cohérence écologique et créativité gastronomique sont ainsi placées au même niveau d'exigence.

En salle, les équipes doivent proposer un concept de restauration innovant mettant en scène leur démarche écologique, avec une attention particulière portée aux matériaux naturels et recyclables, à la valorisation des espèces halieutiques durables et à la réduction des déchets -critère central de l'évaluation.

Un parrainage d'excellence

Cette édition était placée sous le parrainage de Benjamin et Damien Piffet, chefs d'entreprise à l'Hôtel-restaurant Le Provençal, marqué Esprit Parc national Port-Cros. Anciens élèves du lycée Golf Hôtel, ils incarnent le lien entre la formation professionnelle et l'excellence culinaire régionale. Ils ont été rejoints au jury par Norman Bourgoin (Directeur de la restauration au Grand Hôtel du lac, Vevey, Suisse - promotion 2013) et Killian Rosini (Chef de cuisine au restaurant « La Mère Poulard », Mont-Saint-Michel - promotion 2019).

Le Parc national de Port-Cros : partenaire engagé

Au-delà de l'accompagnement pédagogique et de sa participation au jury, le Parc national de Port-Cros soutient financièrement cet événement à hauteur de 1 500 euros. Ce concours illustre concrètement l'engagement du Parc national en faveur de la sensibilisation des jeunes générations à la préservation des écosystèmes méditerranéens, marins comme terrestres, et à des pratiques alimentaires responsables.